Портал Страусовод
Виды страусов
Африканский страус
Африканский страус
Сомалийский страус горайо
Горайо
Австралийский страус эму
Эму
Южноамериканский страус нанду
Нанду
Казуар
Казуар
Киви
Киви
Навигация
Главная
Каталог страусиных ферм
Каталог организаций
Доска объявлений
Страусоводство в России
Страусоводство в мире
Копилка опыта
Советы начинающим
Болезни страусов
Литература
Новости АПК
Рецепты блюд
Словарь терминов
Контакты
Личный кабинет
Логин:
Пароль:
Продукция
Мясо страуса
Кожа страуса
Страусиное яйцо
Страусята
Перо страуса
Жир страуса
Коготь страуса
Ресницы страуса
Роспись страусиных яиц
Сопутствующие услуги
Доска объявлений
Продукция страусоводства
Страусята (1)
Жир страуса (2)
Продукция для страусоводства
Инкубаторы (1)
Оборудование для вентиляции (6)
Подробнее
на доске объявлений >>

Страусиное яйцо

Самые большие яйца несут самки зимбабвийского страуса: 1,45 - 2,1 кг. У одомашненного африканского черного страуса яйца поменьше: от 1,1 до 1,7 кг. Окраска скорлупы яиц африканского страуса варьируется от белой до желтовато-белой, поверхность ее гладкая, поры разного размера и формы.

Продуктивный период у черного африканского страуса продолжается с февраля по сентябрь. Самки в возрасте двух лет откладывают около 20 яиц, хотя половозрелыми считаются трехлетние самки, несущие от 40 до 80 яиц. Самец становится половозрелым в возрасте 3-4 лет, пик его физиологической активности наблюдается в 6-8 лет.

Страусы - птицы полигамные, и, несмотря на то, что идеальным вариантом страусовой семьи являются один самец и две самки (размножающееся трио), возможны варианты, когда более зрелый самец (старше 6 лет) может брать себе в подруги от 3 до 5 самок. Страусиные яйца имеют оплодотворенность от 30 до 80%, которая в значительной степени зависит от возраста особей, состава семьи, качества кормления и наследственности.

В пищу используются только неоплодотворенные яйца. Хотя толщина скорлупы составляет около 2 мм, яйцо страуса выдерживает нагрузку 55 кг, в то время как куриное - до 3,5 кг. Другие виды страусов откладывают также крупные яйца, хотя и меньшие, чем у черного африканского страуса:

Яйцо страуса эму
Яйцо страуса нанду
Яйцо казуара
Вес яйца и тела птицы

Скорлупа страусиного яйца имеет разветвленные поры, в отличие от пор одноканального типа у кур. На 1 см скорлупы приходится 16 пор, то есть в несколько раз меньше, чем у куриного яйца (150 пор). Самые большие и самые маленькие поры почти круглой формы имеют размеры 0,0420x0,038 и 0,029x0,026 мм соответственно. Поры в скорлупе куриных яиц, как правило, овальные и более мелкие: от 0,029x0,022 до 0,011x0,009 мм. У страусовых яиц они занимают 0,2 % площади скорлупы, у куриных - 0,02 %. Всего на яйце страуса насчитывается в среднем 10 000 пор, причем у некоторых самок наблюдают существенные колебания. Канал каждой поры перед выходом на поверхность скорлупы начинает разветвляться, открывая в отдельных ее углублениях еще несколько каналов.

Подскорлупные оболочки страусового яйца достаточно толстые: толщина наружной составляет 0,12 мм, внутренней - 0,08 мм, тогда как у куриного яйца - 0,06 и 0,008 мм соответственно. Оболочки плотно соединены со скорлупой, обеспечивая ей еще большую прочность. Кутикула на скорлупе яиц страуса отсутствует.

Показатели страусиных яиц трехлетних самок черного африканского страуса в сравнении с куриными:

Показатель Яйцо страуса Яйцо курицы
Масса яиц, г 1110- 1600 50-75
Плотность, г/см3 1,133- 1,135 1,070- 1,095
Индекс формы, % 73-77 70-80
Масса, %
Белок 60,8- 61,0 55-57
Желток 21,5-21,6 30-32
Скорлупа 17,7-17,3 10-12
Отношение массы белка к массе желтка 2,8-3,0 1,9-2,0
Индекс желтка,% 189,4-201,3 40
Толщина скорлупы, мкм:
Острый конец 1869-2550 360 - 390
Экваториальная часть 1877-2181 340 - 370
Тупой конец 1715-2075 320 - 350
Размеры воздушной камеры, мм
Высота 7,0-8,0 2,0-3,0
Диаметр 54,0 - 57,0 15,4-15.8
Первоначальная влага, %
Желток 51,2 48.7
Белок 90,3 87,9
Сырой протеин, %
Желток 28,3 16,6
Белок 67,3 60,6
Сырой жир, %
Желток 59.2 32,6
Зола, %
Желток 2,7 3,6
Белок 2,8 1,8
Фосфор, %
Желток 0,79 0,67
Витамины, мкг в 1 г
Желток: витамин А 10-12
Каратиноиды 36,6 15-25
Витамин Е 116,5 15-40
Белок: витамин В2 1,8 4-7,8
Энергетическая ценность, ккал/100 г
Белок 34,7 40
Желток 348,7 383
Содержимое яйца в целом 118 160

Как видно из таблицы, все морфологические показатели яиц черных африканских страусов находятся в довольно близких пределах, что, вероятно, связано с одинаковым возрастом несушек, от которых брались яйца для анализа. Такие показатели, как индекс формы, относительная масса белка, отношение массы белка к массе желтка практически одинаковые в яйцах страусов и кур. Отмечаются различия по коэффициенту рефракции белка страусиных яиц по сравнению с куриными: сухих веществ здесь на 3,5% больше. Значительно различаются яйца и по плотности: 1,134 - у страусов и 1,082 - у кур, что связано вероятнее всего с большей долей скорлупы (в 1,7 раза) в яйцах страусов. Относительная масса желтка в яйцах страусов только 21,5%, что в 1,4 раза меньше, чем в яйцах кур.

Струсовые яйца имеют энергетическую ценность общего содержания яиц в 1,35 раза ниже, чем куриных. Имея низкую калорийность, яйцо страуса отличается высокими органолептическими показателями. Кроме того, страусиные яйца содержат 19,5 мкг/г витамина А, 36,6 мкг/г каратиноидов, 116,5 мкг/г витамина Е, что является хорошей предпосылкой к их высокой выводимости.



Последние новости АПК

  • 12.12.2017 г.
    Вывоз зерна из России снова может стать рекордным

    Между тем поставки зерновых бьют рекорды. "Ноябрьские результаты экспорта весьма примечательны, - отмечают в своем обзоре аналитики компании "Совэкон". - Экспорт зерновых второй раз в этом сезоне и второй за всю историю превысил отметку в 5 миллионов тонн, что является более важным достижением, чем пятимиллионный экспорт в сентябре, учитывая менее благоприятные погодные условия в конце осени для работы портов". В частности, ячменя с июля по ноябрь уже экспортировано больше, чем за весь прошлый сезон - более трех миллионов тонн. Вывоз этой культуры уже на 220 тысяч тонн превысил прошлогодний показатель

  • 12.12.2017 г.
    В Мурманске отметили трехкратное сокращение поставок рыбы

    За последние пять лет поставки рыбы в Мурманск сократились приблизительно в три раза. Как передает корреспондент "РГ"

  • 09.12.2017 г.
    В Пензенской области собрали 2,5 миллиона тонн зерна

    Пензенские аграрии сообщили о новом рекорде в битве за урожай. Собрано 2,5 миллиона тонн зерна. Урожайность составила в среднем по региону 36 центнеров с гектара

Все новости АПК


Опасно
Сырость и дождь
Гололед
Сквозняк
Узкие отверстия
Шум и резкие звуки
Плохой воздух
Посторонние предметы
Пчелы
Токсичные растения
Литература
Сегодня в продаже:


Разведение страусов. Содержание и уход
Партнеры

Яндекс.Метрика
© 2007 - 2017 Портал "Страусовод". Пользовательское соглашение. Разработка сайта - студия web-дизайна "АТЛАС-ИТ"
Наверх